I NOSTRI PARTNER GASTRONOMICI
Per la selezione delle materie prime ci affidiamo solo a persone che condividono la nostra filosofia, cercando di rispettare il loro prodotto portandolo in tavola senza rovinarne le caratteristiche.
CARNE
Tutta la carne che scegliamo viene allevata e controllata dal consorzio “Carne Che Piace”, un marchio che unisce più di venti allevatori con l’intento di fornire un prodotto che sia sano, territoriale e legato alla tradizione piacentina.
La carne sui nostri piatti è dell’Azienda Agricola Morini. Località Gerbido di Godi, S.Giorgio Piacentino.
http://www.aziendaagricolamorini.com/
Le carni di importazione vengono fornite da “Longino&Cardenal cibi rari e preziosi”, leader nel settore della selezione ed importazione delle eccellenze dell’enogastronomia mondiale.
FORMAGGI
Per dare più gusto all’hamburger erborinato scegliamo i formaggi naturali dell’Azienda Agricola Vallenostra di Borbera (Alessandria), produttrice del Montebore, uno dei formaggi italiani dalla ricetta e tradizione più antica – nasce addirittura nel 1400 – e oggi ripreso, salvato dall’estinzione e trasformato in presidio Slow Food.
Dal loro caseificio anche il Ruè, Erbarinata e Robiolamist.
Nella loro Azienda Agricola Vallenostra situata sulle colline del comune sparso di Mongiardino Ligure (Alessandria) è anche possibile adottare una pecora a distanza e avere il “proprio” formaggio.
http://www.vallenostra.it/caseificio_agriturismo.html
I FORMAGGI AFFINATI DI GIGI
La tradizione delle formaggelle artigianali della bergamasca Valle Imagna (vacca, capra e pecora) che incontrano la creatività di Gigi, un artista del formaggio che le trasforma in delizie dai profumi inaspettati.
Erbe, grappa, vino, birra, aceto berbe, grappa, birra e aceto balsamico diventano i gusti protagonisti di ricchi taglieri.
Gigetto, Michelina, Delipecora e Delicapra. Tutti da provare.
Da Gigi, Salumi e Formaggi – Sant’Omobono Terme, Bergamo.
https://www.facebook.com/gigiformaggidolci
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Dalle pendici dell’Etna e dalla passione di famiglia di Carlo Cuscani arriva il nostro olio extravergine di oliva prima spremitura, nato dall’equilibrato mix di tre diverse cultivar per creare un blend dal sapore leggermente piccante con un netto sentore di foglia di carciofo e pomodoro verde.
Olio e olive di Cuscani Carlo, Belpasso – Catania
https://www.facebook.com/OlioEOlive
SALUMI
Diversi produttori selezionati nella provincia piacentina si alterneranno per portare sui nostri taglieri sempre solo un prodotto perfetto.
FRUTTA E VERDURA
Cercheremo di seguire con il menù la stagionalità dei prodotti, principalmente forniti da piccoli produttori locali, che amano il loro prodotto, come facciamo noi.
Bistro Vineria e Grill 